【广东三大名茶：口感与文化的完美结合】(广东三大名茶)

　
广东是一个茶叶种植大省，拥有许多口感独特、具有文化底蕴的茶叶。其中，英德红茶、紫金蝉茶、凤凰单丛茶被称为广东三大名茶。下面，我们将详细介绍这三种茶叶的独特之处。

1. 英德红茶
英德红茶是中国农业科学院茶叶研究所正式函文中描述的茶叶品质具有外形

色泽乌润细嫩，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁醇正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。英德红茶是选取一芽二、三叶为原料，经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。它的干茶色泽乌黑油润乌润，均匀结实，茶叶细嫩匀整，茶叶上的金圈明显，泡茶后叶底柔软红亮。其中研发出来的英红九号，品质上乘，红艳的汤色、鲜爽的滋味、浓烈的香气，可与世界上著名的印度、斯里兰卡红茶媲美。

2. 紫金蝉茶
紫金蝉茶产自广东省河源紫金县，被小绿叶蝉咬后制成的茶叶。它具有独特的蜜香花果香，这是因为极具奥妙的大自然和紫金人化腐朽为神奇的创新勇气所产生的结果。小绿叶蝉叮咬的地方是顶端茶叶的茎部，将其含有α—糖胺酶的唾液注入茶叶，导致茶青嫩芽改变其正常代谢途经，进而生成这二种特殊化学成份，使茶叶表面发生明显变化，身形变小且叶缘向内回卷，轻轻触碰就会掉落，加之山地栽种难以实现机器采摘，只能依靠人工。采茶工人必须集中精力严格筛选，把叮咬过度或不足和已纤维化的茶青淘汰掉，按照一叶一针、一叶两针的高标准采摘，再经特殊工艺，造就了紫金蝉茶的独特魅力。

3. 凤凰单丛
凤凰单丛是乌名优龙茶之一，出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。它具有形美、色翠、香郁、味甘、橙黄清澈明亮的汤色和青蒂绿腹红镶边的叶底，以及极耐冲泡的底力。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特点；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色。凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：

① 黄枝香：似黄栀子花香。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
③ 桂花香：似桂花香。
④ 杏仁香：杏仁香味明显。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
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